趙師傅的臉色很難看，他原本看不起的丁小山，以為那家夥就是隻能炒點家常菜，沒想到居然這麼厲害，如此嫻熟的刀功，在場的每一個廚師，都不可能達到這種高度。
很快，一條巨大的烏魚被片了出來，丁小山將雞蛋液均勻地塗抹在上麵，又裹了麵粉，直接將一整條烏魚下鍋炸，剩下一個魚頭沒有沾雞蛋液和麵粉，整條魚在油鍋裡炸得開了花，那造型相當漂亮。
從鍋裡撈出來之後，丁小山迅速在鍋裡煎了一些湯汁，又從籃子裡拿了幾顆雪梨出來，拿了一把小尖刀。
觀眾們隻看到丁小山拿著尖刀的手在雪梨上晃悠了幾下，寒光飛舞，甚至還能聽見隱隱的刀鋒之聲，短短十幾秒中，丁小山便拉著雪梨的一塊小皮，輕輕一提，雪梨的外皮便被提走了。
而剩下的，則是雪白而晶瑩剔透的梨肉被雕刻成了花瓣模樣，一朵栩栩如生的雪梨梨花便呈現在眾人眼前。
另外一些雪梨，丁小山也如法炮製，很快，足足十六朵雪梨梨花便製作完畢，這時候鍋裡熬製的醬汁也熬好了，丁小山趕緊去舀出來，均勻地淋在了烏魚上，丁小山又將十六朵雪梨梨花擺在了盤子周邊。
“第三道菜！糖醋烏魚！”丁小山大喊一聲，浩然居的人也很自覺，知道自己老板跟一食居的關係不錯，趕緊上前去將這一大盤糖醋烏魚給端了過去。
這些評審立刻拿起筷子開始仔細地品嘗。
“嗯，雖然經過了油炸，但是麵粉保護著魚肉，炸得恰到好處，並沒有影響魚肉的口感。”
“甜酸味適中，也夾雜這鹹味，哪怕是有些忌酸甜口的人，也不會覺得膩。”
“吃完魚肉，再吃一朵雪梨花，口中不但有了魚香味，而且還有一股淡淡的雪梨香味，而且這雪梨居然還是冰的，讓口腔裡有一種說不出來的美妙！”
“妙！妙不可言呐！”
……
幾個評審搖頭晃腦，他們這輩子都沒吃到這麼好吃的糖醋烏魚，一個個的甚至都有些惆悵，今天過了，以後吃不到這麼好吃的烏魚該怎麼辦？
蹬蹬蹬！
評審們的計分器再次亮起來，全部是十分！
全場再次震撼！這得分太高了，乖乖隆地洞！一食居太厲害了，從哪裡找的這麼厲害的廚子啊？
孫富貴和趙師傅的臉色都黑了，媽賣批的，這丁小山到底是個什麼怪胎，用的什麼手段？居然能把這幾個評委迷得暈頭轉向的！
“觀眾朋友們，今天出現了一匹黑馬！一食居連續三道菜，獲得了評委們的青睞！連續三道菜給予滿分！”電視台的主持人對著攝像機鏡頭激動地說道。
“最後一道菜！”丁小山立刻說道，“粵菜，佛手排骨！”
他直接將籃子裡的一塊聯排排骨給拿了過來，用到切開一邊，另外一邊還是保持連接狀態，醃製去腥，焯水，一係列地操作，讓人眼花繚亂。