王文斌走進小吃店的時候，整個店裡衛生打掃的都已經差不多了，楊紅在指揮前台服務員打掃整個店裡的衛生，而老劉也正指揮著廚房裡的人在打掃衛生收拾東西，基本完成之後員工們也就陸陸續續地下班離開了。
王文斌叫過楊紅，讓她把前台酒水的庫存清點一下，然後把今天店裡整個的營業額情況給盤點一下，等下跟他來盤點一下今天的營業情況，然後又叫老劉去盤點一下廚房裡麵的庫存情況。
王文斌自己則坐在那給自己倒了杯茶，看了看那尊關公像，笑了笑，走到神龕前拿起香點了三根插在上麵，作了個揖，笑著道：“二哥，感謝你的保佑，今天情況還不錯。”
沒多久，店裡員工就全部離開了，整個店裡就隻剩下王文斌、老劉和楊紅三個人，最後三個人坐在一張桌子前開會。
“庫存都清點好了嗎？”王文斌問著。
兩個人都點頭，因為有了以前燒烤店的經驗，所以開張之前就給打印了兩大本庫存清點單，每天清點庫存的時候對照單子上一項項的填就行了，很方便，然後通過計算一下，在後麵填上第二天要采購的量就好，節約了很多時間。
“好了，先把今天的賬目盤點一下吧，楊紅，今天店裡總共的營業額是多少？”王文斌直接問著。
“詳細的電腦上都有，我隻是把彙總的抄下來了，今天的營業額一共是八千二百三十五塊。”
“八千多塊，有點少啊。”王文斌思索了一下後道，畢竟今天采購的成本就有五千多接近六千塊，加上店裡這麼多的員工和其它的消耗，八千多的營業額基本可以確定，虧本還是比較多的，雖然開業這段時間的虧本這早就在王文斌的算計當中。
“營業額的確還是少了點，但是我們實行的是全場八折，很大一部分人還是打的五折，這麼算下來的話其實營業額應該在一萬一二左右。不過單就開業的情況來說，我認為已經很不錯了，店子是成功的，開業的宣傳也是非常成功的。”楊紅分析道。
“嗯，是的，這麼算的話那就還不錯了。外賣的情況怎麼樣？這個營業額裡屬於外賣的額度是多少？”
“隻有八百多塊。”
“嗯，知道少在哪了，比我的預計差了這麼多主要就是少在了外賣上，這個外賣幾乎可以忽略的，按照我的推算以後店裡的營業額座客和外賣應該是對半的，主要是剛開業這個外賣業務還沒起來。我說呢，為什麼店裡客流量還是很不錯的但是營業額卻不多，主要問題就出在了外賣業務沒起來，這樣子看的話那還是不錯的，畢竟外賣的業務需要時間。老劉，我們燒烤店那邊外賣業務真正起來大概是在店子開張後大半個月道一個月那個時間段吧？”
“嗯，差不多，而且越到後麵外賣的單越多。”老劉點頭。
“嗯，行，總的來說，店裡開業的情況是很不錯的。這樣，老劉，你和楊紅兩個人辛苦一下，還是老規矩，去電腦端那邊查一查，做個記錄，把今天店裡的這些菜品銷售情況做一下統計，然後根據每個菜品的銷售情況去把明天的采購清單給下了，另外，楊紅，等下咱們按照之前說的，根據各個菜品的銷售情況把各個菜品的銷售價格做一下微調，做一下更科學的調整，你昨天跟我說的那個調整的辦法非常好，調整好之前我明天去印刷店那邊去做打印新的菜單。然後咱們把今天的賬給盤點一下，對了，你還得辛苦一下，根據酒水的庫存定個量，明天打電話讓供貨商把酒水給補齊。老劉，明天的客流量應該會比今天增長百分之二十左右，你等下做明天菜品的量的時候按照比今天增長百分之二十五到百分之三十的量來做采購單。”王文斌對楊紅和老劉說著。
三個人把這一切都做好之後都到了晚上一點多了，最主要的是第一天，對一切還不熟悉，而且做得也很仔細，所以花了那麼多的時間。把一切弄好之後，三個人繼續坐在那開會，老劉主要說了一些通過今天一天的營業在廚房裡麵存在的一些問題，楊紅也說了前台這邊以及整個店裡需要改進的一些問題，然後三個人一起討論了解決辦法，搞到最後都已經淩晨兩點半了。