第178章
廚房內，煙火氣十足。
蘇明繫上圍裙，動作嫻熟。
張若若也穿好了自己的小圍裙，站在一旁，眼睛亮晶晶的，充滿了期待。
“若若，今天咱們要做的菜，有幾道比較考驗功夫。”
蘇明一邊挑選着食材，一邊溫聲解釋。
“尤其是那個【賽螃蟹】和【口袋豆腐】，對火候和手法要求很高，是客人點名要的！”
“還有那個【三不沾】，更是需要耐心和臂力。”
“你在一旁仔細看，用心學，知道嗎？”
“嗯！”
張若若用力點頭，小臉上滿是認真。
在她心裡，舅舅就是無所不能的超人！
“舅舅放心，我一定好好學！”
直播間的攝像頭，早已對準了廚房的操作台。
水友們翹首以盼。
“來了來了！舅舅的廚神模式啟動！”
“期待ing！”
“快看快看！舅舅開始處理雞蛋了！這是要做賽螃蟹？”
......
只見蘇明取過幾個新鮮的土雞蛋，輕輕磕開。
只取蛋黃，蛋清則另外盛放。
整個動作行雲流水，賞心悅目，沒有絲毫拖沓。
蛋黃被快速打散，加入少許澱粉、料酒、鹽，攪拌均勻。
另一邊，他將新鮮的魚肉去骨去皮，快刀之下迅速剁成細膩的魚茸，同樣加入調料腌制。
“賽螃蟹，關鍵在於一個‘炒’字。”
蘇明一邊操作，一邊對着鏡頭和若若講解。
“油溫不能太高，要用滑炒的方式，讓蛋液和魚茸呈現出類似蟹黃、蟹肉的質感和色澤。”
“火候稍微一大，就老了，口感全失。”
張若若聽得連連點頭，眼睛一眨不眨地盯着舅舅的手法。
好快，好帥！
熱鍋，倒油。
蘇明手腕輕輕一抖，油均勻地鋪滿了鍋底。
待油溫升至恰到好處，先下入薑末爆香，隨即倒入蛋黃液。
鍋鏟在他手中彷彿有了生命，快速而輕柔地翻炒。
蛋液迅速凝固，變得金黃蓬鬆，宛如蟹黃。
緊接着，魚茸下鍋，同樣快速滑炒，直至變色。
最後，淋入少許香醋，快速顛勺，讓醋的酸味和姜的辛辣完美融合，激發出那股獨特的“蟹味”。
整個過程，由於動作上的嫻熟，簡直不要太快！
一盤色澤金黃、香氣撲鼻的“賽螃蟹”便盛盤而出。