先把鮑|魚、海參、魚唇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、冬筍等十幾種原料分彆采用煎、炒、烹、炸多種方法，炮製成具有煎、炒、烹、炸特色的各種口味，然後一層一層地碼放在一隻大紹興酒壇子裡，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。
用火也十分講究，需選用木質實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，後在文火上慢慢煨燉五六個小時，這才算大功告成。
就算是做過禦廚的江大廚，也聽得眼皮直跳，不得不承認，這道佛跳牆的做法，確實複雜。
以江大廚曾經身為禦廚的專業水準，一下子就聽出這道佛跳牆的不凡之處，他隻是疑惑：“薛姑娘，這菜名為什麼叫做佛跳牆？可有什麼來曆說法？”
薛雙雙笑道：“據說此菜鮮香美味，能讓佛門高僧跳牆而出，就此還俗。故稱為佛跳牆。”
江大廚鄭重道謝：“多謝薛姑娘的菜方子。”
他宮裡徒弟萬壽節的菜品，有著落了。
薛雙雙忙道：“當不得江師傅一個謝字。”
“菜方子可是顧公子真金白銀買去的，我得了銀子的實惠，怎麼還好厚著臉皮要江師傅道謝。”
若能因此在貴人麵前得臉，可不是區區一千兩銀子的事情。
江大廚鄭重道：“還是要謝的，薛姑娘這兩個方子賣得便宜，與白送也沒什麼區彆。”
薛雙雙：“……”
這可是兩千兩銀子！果然當過禦廚的人就是不一樣，兩千兩銀子在他眼裡跟白送的沒區彆。
要不是顧恒說說萬壽節的菜品頭上，她還沒想到把這兩個菜方子拿出來賣，不管是火芽銀絲還是佛跳牆，都不太可能一般酒樓出現，如今賣了兩千兩銀子，也算物儘其用，還間接交好顧恒，再沒有比這更劃算的買賣了。
薛雙雙笑了笑，說道：“我把發豆芽的方子告訴你們，不然這火芽銀絲可沒法做。”
顧恒方才嫌棄薛雙雙一個菜方子要賣一千兩銀子，現在聽江大廚說這一千兩銀子十分便宜，就覺得十分不好意思，想他堂堂顧公子，也不能讓人太吃虧不是？
於是，顧恒便道：“這發豆芽的方子多少錢，本公子出錢買！”