劉管家歡喜道，“我就知道，有顧娘子幫忙，必定水到渠成。”
蒜蓉茄子，肉末茄子，油燜茄子，魚香肉絲茄子，炸茄盒，地三鮮，避風塘茄子，茄子燉鯰魚，糖醋茄子，還有簡單上手的茄子餅，顧雲蘿隨隨便便就羅列出了十來道有關茄子的菜肴。
劉管家看的眼花繚亂，道，“這些名兒我聽都沒聽過，都是些什麼菜？”
顧雲蘿道，“一時半會兒我也說不清，這樣吧，你取適量的茄子來，今天我就來給你試菜。”
這十道茄子菜，做起來並不難，就是過程繁瑣了些。
蒜蓉茄子最簡單，熬了蒜汁配成小料澆在蒸好的茄子上麵即可上桌，算是涼菜；
油燜茄子用的油是雞油，還是拿各種香料燜出來的雞油，再用這雞油來燜茄子，最後的成菜既有肉香又混合了茄子的清香，且燜到最後茄子化開，拿嘴一抿入口即化，滋味妙不可言。
炸茄盒地三鮮，自是傳統菜肴不必說；鯰魚燉茄子更是鮮掉眉毛。
最後的糖醋茄子其實也特彆簡單，茄子切成滾刀塊，表麵抹粉，下鍋炸酥，然後用番茄醬調成糖醋汁大火收汁即可。
可是這個時空，番茄還沒有傳入中原，因此顧雲蘿用傳統的青酸梅代替番茄，多多加了冰糖，幻化出另外一種酸甜爽口妙不可言的滋味。
至於茄子餅，顧名思義，也就是拿茄子雞蛋麵粉烙成的餅。顧雲蘿在裡麵加了紅薯澱粉，炸出來的茄子餅表麵又酥又脆，內裡綿軟可口，更是一絕。
後廚試菜，每人限量，隻能夾一筷子；就是桂夫人和桂老爺，每人每道菜也隻有一小碟。
菜一入口，眾人驚為天人，覺得哪怕把前輩子加起來，都沒吃過這麼好吃的菜。
“這菜要是賣到酒樓裡，這一桌茄子宴沒有一百兩下不來！！”
“對對，一百兩算什麼，要是在京城裡，那些達官顯貴來求菜，彆說一百兩銀子，就是一百兩金，都有人掏得起！！”
後廚最激動的，當屬劉管家。因為顧雲蘿在做菜的時候，事無巨細，就連哪怕寫字的技巧，都交給了劉管家。
彆說以後桂府的後廚總管不會換人，哪怕有一天他去外頭酒樓乾，憑著這手手藝，也可保他晚年無虞。
桂萬來讚不絕口，當即賞了顧雲蘿五十兩銀子，“還請顧娘子再多呆一天，明天晚上的茄子宴，我想請顧娘子從旁協助，不知顧娘子可願意。”
顧雲蘿還沒說話，劉管家趕忙勸道，“是啊顧娘子，你就留下來吧，有你在，我這心裡更踏實。”