第48章(1 / 2)

第48章

酒坊在趕工期。

葉修和趙翼德都幫不上什麼忙。

兩個人在雜貨鋪買了一些乾貨,正在研磨粉末。

從古至今,食客們都追求一個鮮字。

因為古代沒有雞精、味精,廚師們也是絞儘腦汁,動用各種方法把菜品做到最鮮。

通常情況下,提鮮使用的都是骨湯、雞湯、老鹵、豆豉。蝦油,以及各種香料。

這才有了“藝人的腔,廚子的湯”這一說法。

大乾王朝,最流行的是宮廷禦膳房使用的香料丸以及各種調味醬。

取蕪荑仁、良薑、蓽茇、紅豆、砂仁、川椒、乾薑、官桂、蒔蘿、茴香、橘皮、杏仁等香料,磨成粉末,浸水蒸餅,製作成丸。

使用的時候,再把提鮮丸研磨成粉末,就是最後的提鮮粉了,這種提鮮粉類似於雞精。

兩世為人,葉修最清楚能讓菜品更香的東西。

把魚乾、蝦乾、扇貝乾、瑤柱乾研磨成粉,做菜的時候取一匙,香味十足。

但雜貨鋪內的海產品太貴,葉修就退而求其次,選擇了蝦皮、香菇乾和瑤柱乾。

磨成粉之後,專門炒了幾個菜做了一個湯,完全可以取代味精。

但這還遠遠不夠,葉公子又想到了白糖。

“走,咱們先去天橋,然後再去和盛源。”

葉修裝了一小包提鮮粉,趙翼德把菜小心地放在食盒裡,二人來到了北門橋。

舉報本章錯誤( 無需登錄 )