第604章
煙熏雞都知道，但是沒做過，畢竟以前有吃雞的機會那都是直接去燉湯才覺得不虧。
徐春嬌照著百科全書館給念叨的做法，其他人動手。
製作煙熏雞肉，雞皮上所帶的脂肪，是一定要去掉的，最好乾乾淨淨，不然會影響雞肉通過煙熏法入味。
處理雞皮還不能直接用手撕，否則處理不乾淨黏連在雞肉上的那部分脂肪。
四個人在場愣是都有活兒乾，誰都拎著一把菜刀一點一點的去把雞皮從雞肉上剝離下來。
百科全書館上資料全，製作煙熏雞肉，最好的材料就是雞胸肉。
雞胸脯肉最嫩，炒著吃、炸雞塊、溜段兒，甚至剁碎了製作成雞肉丸子都好吃。
而雞翅上的雞肉塊小，纖維細，容易入味，更適合用作燒烤，燉煮和燜，最後的雞腿，雞肉纖維相對粗大一些，緊密一些，更適合直接油炸或者鹵煮。
徐春嬌看得吸溜口水，再叫二兒子去抓一隻雞來。
兩隻給小兒子帶走路上吃，另外一隻大家一起吃。
習以為常的老牛家人人都不帶抬頭的，也就隻有雞舍裡的雞不知道這日子還過不過了，今天是不是要被滅門，咯咯咯的滿雞舍亂跑，有幾隻雞當下蹲著，腿兒曲著想憋出個雞蛋來自救。
製作煙熏雞肉，得要熱但不能見火。
方法也很簡單，把整塊肉用竹簽串起來，放在下風口的位置，等雞肉中的水分蒸發去一半，雞肉就已經七成熟了。
孩子們也都有活兒乾，得去搬木屑。
烤魚片作坊已經蓋了屋頂，這會進進出出的都是在往黏土加石灰水，拌好爛泥回頭好砌灶。
已經有了些社員在撿蓋好屋頂後剩下的木頭。