一層粗砂、一層細沙、一層木炭粉末。
粗沙細沙，過濾大部分固體顆粒；木炭可以當做活性炭使用，吸附看不見的雜質。
過濾出一部分，立刻用砂鍋蒸煮。
水分減少以後，再用銅鍋蒸煮，等待結晶。
葉坤也性子急，先出一批試驗品，天黑之前，竟然得出了二三斤白花花的細鹽。
用手指蘸著細鹽嘗了嘗，味道不錯，苦澀之味儘除。
葉坤叫來秦二午，讓他看著三個丫鬟操作，自己帶著第一批樣品，去找劉縣令。
劉縣令這時候，正要吃晚飯。
得知葉坤弄出了樣品，急忙請進來。
“大人，這就是精鹽。”
葉坤放下精鹽，說道：“讓家裡的廚師，重做兩個菜，用剛剛提煉的精鹽，試試口感如何。”
“這麼細的鹽粉？好，我試試！”
劉縣令嘿嘿點頭，叫來廚娘：“用這個鹽，給我煮一隻雞，一條魚，快點！”
葉坤又說道：“再來一個涼拌瓜皮，一盤炒雞蛋。”
縣令家裡有銅鍋，是可以炒菜的。
廚娘點頭，立刻去辦。
葉坤坐下來，陪著縣令喝茶，又讓劉縣令派人，把王縣丞叫了過來。
廚娘乾活很麻利，半個小時左右，帶著丫鬟陸續上菜。
葉坤抬起手：“兩位大人，嘗嘗。”
“那就......嘗嘗？”
劉縣令嘿嘿一笑，舉起了筷子。
王縣丞也夾起一筷子涼拌瓜皮，慢慢品嘗。
兩人一開始微微皺眉，隨後，眉頭大展，顧不上說話，瞪眼如餓狼，又開始品嘗其他菜肴！