第133章
“花椒狗肉如果不手撕的話那就是得刀工，狗肉的紋理和其他的肉不同，要順紋理，這樣才香辣且不會塞牙。
第二個重點就是，現在好像沒有青花椒，按理說是青紅兩種花椒加辣椒油潑的才是靈魂。”
“青花椒？”宋建軍思索片刻：“是沒成熟的花椒？”
“不是，花椒的樹有兩種，一種是帶刺兒的樹長出來的是紅花椒，一種是不帶刺的長出來的花椒是青花椒，很類似於藤椒。”
羅優優說這話的時候專業的喝了一口涼白開漱漱口，不然影響品嘗下一道菜。
宋建軍細細的看著羅優優，沒想到，她懂得這麼多，這丫頭怎麼看也不像是沒讀過書的人，而且對菜係了解的這麼深入，可不簡單呐。
“你的意思是，這邊根本沒有青花椒？”
“對，所以，這第二點大廚也沒法，當地也不長這種樹，南方比較多。”羅優優心想，如今的網絡不發達，自然貿易往來也不通達，想用南方的青花椒很難呢。
宋建軍默默地點點頭，心裡想著，這丫頭到底還懂多少東西？
很快，拔絲上來了，羅優優隻看了一眼，筷子又縮了回去。
“這個我就不吃了。”
挺難為情的，拔絲用的糖最多了，吃了容易影響脾胃運化，嚴重影響她減肥。
宋建軍下意識問道：“不嘗嘗？”
羅優優搖搖頭，“不用嘗，這個看色澤就做的不錯，如果裡頭加了蜂蜜味道更好。”
最後一道糖醋鯉魚。
羅優優這才嘗了一小口，“這個不錯，唯一差的這鯉魚是提前炸好的，做的時候又複過了一遍油，所以，裡頭滯留的油比較多，其他的都不錯。”
宋建軍一下無話可說了，這都吃得出來？
不過飯店一些招牌菜提前過油備用是很正常的，不然上客人了也忙不開。