第257章
黃金的顏色，微嗅其味，一點點清新的酸味入鼻。沉吟入口，舌齒相撞，攪動玉液，輕盈入喉。
品飲半刻，林默道。“上等的紫蘇梅子酒。”
“好品味”南宮峰讚歎同時介紹道。“以嶺南優等青梅蜜漬，釀米酒，浸青梅紫蘇，入窖封藏三年以上，酸而不澀，香而不濃，將果香、酒香、花香融為一體，飲一點口舌生津，升發清陽，脾胃大開。”
他介紹的並沒有誇大，傳統筵席實際上也是以分餐的形式按乾鮮果品、涼、熱、湯、點的順序逐漸上菜，同時會一直有主食為主餐，再搭配著菜的飲品，有酒，有茶，還有以乳酪佐餐，為的都是襯托食物的原味，又保持尊卑之禮。
天子有九鼎八簋，這九鼎八簋最早就是表示餐筵上盛食物的器皿。水器、食器、酒器都是傳統禮器。
隻是隨著朝代更迭，特彆是進入現代，傳統餐禮已不再使用。民間一些宗族還有宗法傳續，所以還算有民間禮節流傳，可是屬於古時士大夫與宮廷層次的筵席，還保留的就極罕見了。
較為成體係的，也隻有魯地的孔府宴，但也受了清的影響，與更加傳統的筵席也有了區彆。
反而風水四大家傳承有序，隱世不出，較少受到外界影響。到這一代，又結合洋餐，綜合改良，就有了望海聽潮樓的筵席。
比之興清月去訂的什麼米其林二星，確實強不知多少。
“用紫蘇浸青梅佐酒，解表散寒，看來這頭道菜是海鮮？”
林默也是第一次見，不過他懂傳統醫學，倒也能從配酒倒推餐食。嶺南近海，本就多海鮮，紫蘇有解表散寒，特彆是祛魚鱉毒性的作用，青梅酸味又能很好的掩飾海鮮中的腥味。
要知道，就算是做的再新鮮，再好的海鮮，其中或多或少是有點腥味。這種腥味又伴著鮮味，是陸上食物無法比擬的。越是新鮮，腥味越少，卻又不能完全清除，以酒品來搭就完全不同。
南宮峰點頭不語，很快就上來了第一道菜“上湯炙魚肚”
魚肚又名花膠，八珍之一，用公鼇魚的魚鰾所製。常用做法，是配鮑汁澆，或是製成湯品，爽口脆滑，滋補佳品。
但這裡彆出心裁，以竹蓀與豆腐調的上湯，湯汁淡雅，遠不如鮑汁醇厚。尋常是比不得鮑汁魚肚的。但這裡的廚子依然在這麼做，林默以筷撚了點入口，鮮味頓時在口中炸開，清香入喉，特彆與佐酒相配，味道雅致清和，極鮮極美，層次分明，從入口的微甜到濃香。