顧鶴林說道，“今日這肘子顏色真好看。”
“那當然，掌櫃的剛進了上好的石山，用來做菜了，顏色能不好？”
王師傅驕傲至極，也隻有陳掌櫃這麼大方了，其他酒樓要炒糖色都用沙腳，連團枝都很少。
宋思雲不太聽得懂石山是什麼，疑惑地看向車衡。
車衡說道，“這是冰糖的品級，最好的就是石山，最差的是沙腳，也就是碎糖，中間還有團枝，甕鑒等品級。”
宋思雲聽得一愣一愣的，目不轉睛地看著他，原來冰糖還有這麼多講究。
王師傅笑著說，“車衡懂得多，你讓他好好跟你講，慢慢吃啊。”
等王師傅走了，顧鶴林嘗了一口肘子，十分滿足，“還是這味兒，真好吃。”
宋思雲也覺得味道很好，要想把菜做好，原料是不能差的。
香滿樓生意好，陳掌櫃也不糊弄客人，原料上絕不省錢，連炒糖色的冰糖都要用好的。
顧鶴林說道，“陳掌櫃當真是舍得，這石山糖今年價格漲了兩成，前些日子才去幫我娘進貨，糖價都漲了。”
宋思雲很好奇，“雜貨鋪裡隻有紅糖，這冰糖是從哪裡買的，價格呢？”
這些事顧鶴林再清楚不過了，天香齋是老字號，做糕點糖品少不了糖，從他記事開始，就一直在和這些東西打交道。
他又要給益元堂進藥材，又要給天香齋進糖和麵粉等貨物，一年間好些時候都在外麵跑，都快成貨商了。
“上好的冰糖都是從西域來的，運送耗費人力財力，到了中原，價格自然不會便宜，折算下來，一斤石山能賣到五兩銀子，還需要消息靈通才能買得到。”
“就連最差的沙腳也要二兩銀子一斤，白糖價格大概在一到二兩，依成色而定。”
宋思雲聽了之後驚呆了，“這麼貴啊？”