第195章
首先做一個醬香豬肉。
瘦肉切大點的滾刀塊，鍋裡油熱放入薑片和蔥白，小火炒出香味，倒入瘦肉，炒至變色加入薑片和蔥白。
加入香葉、八角、桂皮、乾花椒，再加一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，適量醬油和老抽。
鍋中放入沒過肉的開水，蓋上蓋子燜三十分鐘，去掉大料後大火收汁。
醬香濃鬱，軟爛入味，還特別下飯。
這樣冷的天氣再來一個五花肉煲白蘿卜湯，好喝到無法自拔。
五花肉冷水下鍋，焯水後撈出。
白蘿卜、紅棗、薑片、五花肉焯熱水下鍋蓋上蓋子燉煮三十分鐘。
鹽末調味，蔥花、枸杞點綴，鮮美清甜，讓人喝不夠。
再來一道紅燒肉。
五花肉冷水下鍋，加入蔥花、薑、料酒去腥，水開打掉鍋中浮沫，控乾水分。
在鍋中下入五花肉，小火煎至兩麵金黃，煎出裡麵的油脂，鍋中放入白糖、蔥、薑、蒜、桂皮、香葉、食茱萸，小火炒製微微上色，生抽一勺、老抽半勺、耗油一勺、八角加一。
放半鍋高湯、半勺鹽，蓋上鍋蓋，小火燉三十分鐘，大火收汁。
最後撒上蔥花，一盤色香味俱全的紅燒肉就做好了。
因為今天有很多魚，總是燉湯喝，大家都吃膩了，洛清清就像做點別的。
第一道翡翠魚柳。
新鮮的魚肉去骨，切成小條狀。
加胡椒粉、料酒、雞精、鹽醃製五分鐘，把劉丹娘采來的野茴香切碎。
麵粉、水、油按比例餓攪拌均勻，放入茴香，攪拌均勻了在把魚肉放進去。
均勻地把魚肉裹住，六成油溫下鍋，炸至金黃撈出，油溫升高再次複炸，讓口感更加酥脆，撈出撒上椒鹽。