第15章
大食堂！
昨天羅峰答應過那些顧客，今天會多準備一些菜的品種。
他說到做到了。
今天的品種比昨天多了十幾樣，而且存量都很充足。
“三哥，你來！”
蘇毅不是外人，羅峰不怕教會了徒弟餓死師傅。
這些年他早就看清了五個舅哥的人品了。
他們都不是忘恩負義之人。
“羅峰，怎麼了？”
“我叫你啊。你看，這是大蒜，這是醬油，這是醋......”
想要調配涼菜，首先得把最基本的原料給記住吧。
這些相信不用羅峰說，蘇毅自己本身就知道。
但羅峰還是介紹了一遍。
將基礎調料告訴對方後，下麵就是進階版的調味了。
“蒜拍黃瓜，一定要把蒜味調的充足一些。看個人喜好，調的時候可以問問對方是喜歡蒜末還是拍蒜，大多數的人都是比較喜歡拍蒜的，味道會比較足。如果對方不說，那也用拍蒜。”
“拍蒜很簡單，唯一需要注意的就是拍的時候，刀子要往後收。”
拍過蒜的人都知道，如果刀子垂直排下去，那大概率會濺的滿地都是。
被拍碎的蒜會飛出來。
這種情況，隻要拍的時候呈四十五度角，就不會發生了。
一些老廚師，早已經把這門手法掌握的爐火純青。
就算拍一天的蒜，也不會讓蒜飛出去。
“......拍完蒜以後，黃瓜走斜刀，先豎著一刀，然後斜刀菱形塊，像這樣......”
羅峰一遍說一遍給蘇毅演示。
將所有的調料放到盆裡，然後就是攪拌調配的手法了。
非常非常重要的一點！
一定要用手！
可以是戴手套，但最好不要用 其他的工具，比如筷子、勺子等。
沒用！
調出來的味道跟手抓的大相徑庭。
因為那樣的話很多調料都沒法攪拌均勻。
在攪拌的同時，需要用手攥緊涼菜，那樣的話才能更好的入味。
這都是一些小技巧，一般教徒弟的時候都是不會告訴對方的。
羅峰這算的上是傾囊相授了。
蘇毅學的很快，看了一遍，就能模仿出個大概。
最難的配料的比例了。
新手前期掌握不好比例那太正常不過了。
隻要多試幾次，多學多練就行了。
做完蒜拍黃瓜，羅峰又教了蘇毅幾樣簡單的涼菜。
這都是比較熱門的涼菜，第一天羅峰肯定不會要求蘇毅什麼都學會，主要就是認識一下。
但蘇毅的認真超出了羅峰的想象，他居然拿出了小本本全都記了下來。
“哈哈哈，羅師傅，昨天跟你說的白斬雞你今天有沒有做？”
話說間，已經開始上人了，這才上午十一點而已，這些人來的太早了。
“做了做了， 我記著呢，今天的白斬雞我特意備的非常充足，要多少都有。”
羅峰與對方也不過見過兩次麵而已，但他們卻聊的像是很多年的老朋友一樣，非常親切。
蘇毅站在一旁，看著羅峰忙裡忙外，很想幫一下，可他卻不知道能做什麼。
他之前已經想過了，羅峰的生疑會很好，因為蘇斌昨晚說過，羅峰的涼菜一天就能收入二三十塊。
高收入的同時，工作量也很大。
蘇毅已經儘量的把羅峰的生意想的很火爆了。