第704章
不管項錦琿是可以，但是範縈怎麼辦呀？
想到自己還得忙活著開業，就覺得頭大，到時候做不出什麼成績的話，拿什麼見自己的“地下黨”，拿什麼來跟項錦璨抗衡。
如此，莊雋棲又是大手筆的撥了一千萬，供她揮霍。
翌日
秦怡托趙阿姨聯係了靠譜的廚師團隊，江心和他們也分彆找來了一百位品菜的誌願者，進行試味。
將已配好的原料略有差彆的五口紅鍋擺在一處，在擺上毛肚，黃喉，鵝腸，鴨腸，午飯肉，土豆，金針菇等葷素搭配的菜品。
然後讓一百個人一起品嘗，打分，選出最被認可的鍋底。
最後，再讓主廚把該鍋底使用的清油，牛油，底料，花椒，海椒，雞精，味精和骨頭湯等一一量化，之後推而廣之。
味道的核心問題解決了，便要考慮原材料的采購問題。
趙阿姨說，內行有句話叫“遍地都是錢，周身都是洞”。前一句的意思是說，一個火鍋店正常運營後的潲水，廢紙板，酒瓶，瓶蓋等都可以換成錢；後一句話的意思是，廚房各個環節浪費一點，揩一點油，采購環節“走一點路”，就會導致“看上去經營的很好，而老板卻賺不到錢”的現象。
通常，采購人員由老板的親戚或親信擔任，但大家一致認為最重要的是管理製度和方法，這樣才能長久信任。
而在創業初期，最好由老板親曆親為，了解各種產品，了解各個市場的狀況，搞清價格，學會鑒定產品質量的優劣。
如此一來，艾藝儂有的忙了，那邊忙著裝修的同時，這邊也在搞著員工培訓，而她拽上白淳天天在各大市場來回轉悠。
半個月的時間，學到了不少東西。