第492章
幾乎每一次，韓榮都會醉在這一口上頭。
或許這就是家的味道吧。
肉沫炸好以後，直接將提前泡發的芽菜倒進去，肉眼可見，兩大盅的油，一盅將近一斤，這會兒快被芽菜給吸乾了。
索性是還有肉餡兒的油炸出來，所以配著剛剛好。
稍微多炒一下，接著倒進去發酵過的碎米芽菜，再次翻炒。
隨後——
芝麻，雞精，醬油，耗油，還有蔥頭碎末。
直接倒進去翻轉均勻，上大火連帶著芽菜裡麵的水份一起榨乾。
這樣做出來的包子餡兒，才是真的夠香！
直到最後起鍋一把切碎的蔥花，這麼一鍋包子餡兒才算是完美出爐。
熟悉的香味兒，讓人忍不住偷個嘴兒。
不過要想包包子現在可還不行——
所以一般都是先炒餡兒，之後才和麵。
原因無他。
這會兒包子餡兒是熱的，油全都在餡兒盆的底下，呈流動的液體。
要想做出來那種一口流油，皮薄餡兒大的包子，咱們得等一等才行。
著急的話直接放冷凍層，大約兩三個小時功夫，就可以看到餡料慢慢的凝結成顆粒狀。
中間多翻幾次，讓凝結的油和料混合均勻一點兒。
等到盆地看不出來流動的油了，這下就可以開始包包子。
一勺下去，略微成為固體的餡料，等到遇熱以後，分分鐘就會融化成為一汪油潤。
連帶著包子皮，都會被浸潤出來，給雪白的包子皮染上一層青黃。