“油壇肉？”
看著洛姑娘一下子頓住的動作，和臉上疑惑的神情，張嬢嬢就知道她沒聽說過這麼個做法了。
張嬢嬢笑了笑，把洛盈盈手上的刀接過來，“哎，還是我來吧。”
她把豬肉肥膩的部分一片片切下來，剩下的豬五花切成比巴掌還大的塊狀。
“油壇肉是以前過年的時候，殺完豬，肉太多怕放壞，想出來的一種做法。做成油壇肉，肉放三年都不會壞。”
洛盈盈頭次聽到這種做法，覺得新奇，好奇地盯著張嬢嬢手上的動作。隻見她把切好的豬肉放在盆裡洗乾淨，然後往盆裡加大把鹽，醃製入味。
然後把肥膩的肉塊放在熱鍋裡，極高的溫度讓肥肉的油脂慢慢流出來。鍋裡的清水變成了油脂，肥肉塊變成裡金黃的肉渣。
張嬢嬢用篩子瀝出裡麵的油渣，放在一邊。
這玩意還能當零嘴吃。
喜寶原本是嫌屋裡熱，跑到外麵去玩了，這會兒又被這香味吸引過來。在灶台底下討巧賣乖，時不時扒拉著洛盈盈的裙擺。
喜寶：什麼好東西？炫我嘴裡！
若是放在平時，那第一塊豬油渣肯定就進喜寶的嘴了。可惜這會兒大家都忙得腳不沾地，沒空搭理它。
張嬢嬢把剛剛醃製好的大塊五花肉放進油鍋裡。
滾燙的熱油淹沒雪白的肉塊，五花肉的外皮迅速被炸得金黃，炸出一層薄薄的脆皮。
這脆皮可以鎖住豬肉內部的水分，保持豬肉新鮮的口感。
隨後把肉塊撈出來晾涼，放進提前準備好的壇子裡，最後再倒入鍋裡金黃的豬油。濃厚醇香的油脂形成一道保護層，隔絕了外界的空氣。
“這個壇子肉先放幾天，過段時間就可以吃了。這味道不像臘肉那樣柴，像是新鮮豬肉一樣可口，而且稍微熱一下就能吃。”
張嬢嬢一邊蓋上蓋子，一邊道。
洛盈盈的菜方大多是後世之人為了追求不同口味研究出來的花樣。而這罐油壇肉卻是古代百姓在沒有冰箱的條件下，想方設法琢磨出來的儲存食物的辦法。
可能味道不如酸菜魚那麼吸引人，實用性卻拉滿，是古代人民智慧的結晶。
等這罐油壇肉做好，外麵的天都快黑了。