第688章
先把從供銷社買來的豬下水丟進自動清洗機裡，這玩意最難洗，真要自己動手得忙活一下午，柒柒才不想挨那個累呢。
反正她會搗鼓機械，家裡出現點特彆的東西並不奇怪。
然後從吞金超市的百貨區拿出幾個符合這個年代的壇子，各種尺寸的缸備用。
先做一壇子辣白菜，這活簡單，醬料直接從吞金超市拿現成的。
大白菜洗乾淨對半切開，把醬料均勻地塗抹在白菜上，再整齊地碼放在壇子裡，密封個幾天就能吃了。
鮮辣爽口，特彆下飯。
隨後，她又醃了一壇子八寶菜。
黃瓜，胡蘿卜，地環，苴蓮、白蘿卜、茴子白、筍尖、蓮藕、大青椒、荸薺、銀條、花生仁、生薑等，統統切成條。
所謂的八寶菜，也不是限定就是八種。
隻要選擇脆嫩，水分大的蔬菜就行。
一般都是當地盛產什麼就醃什麼。
柒柒把手邊有的，一股腦全放進去了，放一層菜撒一層鹽。
醃24小時後，將菜取出來，倒入另一個壇子裡。
同樣的操作，放一層菜，再少撒一層鹽，並把之前用過的鹽水倒進壇子裡。
四五天後，再倒騰一次。
然後加入花椒、大茴和五香調料等調味。
最後，要放上木架，壓上乾淨的石頭醃製。
十天左右，把所有醃好的菜裝進乾淨的布袋，紮緊口袋。
然後放入事先調好的黑醬醃液裡。
二十天後，把菜放入更濃的黑醬醃液裡，再醃二十天。
最後，再準備第三次黑醬醃液，複醃二十天。