第330章
“什麼？”雙雙好奇的問道。
程翠萱走到雙雙跟前，打開手裡的食盒，居然是一碟子蟹殼黃。
雙雙不禁驚訝道：“二姐，你連蟹殼黃都做出來了？”
要知道這蟹殼黃可是非常難做啊！
蟹殼黃外表有點像如今的金華燒餅，外殼酥脆，內裡可以包上各種餡料，有豆沙餡的，有鮮肉餡的，還有鹹菜餡的，用炭火烤出來香酥可口，滿嘴掉渣。
蟹殼黃的外麵酥皮要求酥脆可口，層層分明，外麵裹著用蟹黃粉做的芝麻大小的顆粒。
製作過程中，水油皮和油酥的比例要恰當，擀製的厚度和力度也需要精準把握，否則會影響酥皮的口感和層次。
蟹黃粉芝麻粒做起來更是極其費工夫，就光這個蟹黃芝麻粒就要一個人做大半天，因為這裡沒有現成的工具。
這道點心考驗的還有對火候的把握，溫度高一點低一點都做不出來。
之前程翠萱嘗試了好多次，都失敗了，做出來的極難吃，要麼烤焦了，要麼酥皮黏在了一起，要麼就是酥皮烤好了，外麵的蟹黃芝麻被烤糊了。
程翠萱看著雙雙滿臉驚訝，笑道：“我今天抽空做的，你嘗嘗，好吃不好吃。”
說著她蹲在雙雙跟前，輕輕拿起一塊，遞到雙雙嘴邊，雙雙輕輕咬下一口，酥皮渣子“簌簌”往下直掉。
雙雙一邊吃一邊不停地點：“好吃！二姐，好吃！好香啊！好酥脆！二姐，你真厲害！”
其實這些點心她空間裡都有，但是不得不說，就算空間裡的成品也不如程翠萱做的這個好吃。
【還得是我二姐，這廚藝如今真是進步神速啊！】
做菜能考驗一個人的廚藝，做點心考驗的就更多了！
耐心，細心，手法還有對火候的把握，缺一不可。