現在市麵上的雞越來越不像樣子了，到處騙人說自己的雞是散養的，不過他們是沒遇上我，不然我分分鐘就能讓他們頭都抬不起來。”
張媽說起這個來，還挺自豪的。
做了這麼多年的廚子，而且還是在這麼富裕的人家裡做廚子，她早就已經練就了一雙火眼金睛，隻要是廚房裡的東西，不管包裝得多厚，在她的眼底下都要原形畢露。
安小暖被她說得來了興趣，問道：“有什麼絕招？也教教我吧！”
“看多了就知道了，先生可不會讓夫人去菜市場，知道了也沒用啊！”
張媽跟他們已經這麼多年了，早已熟悉得不能再熟悉了，所以現在打趣幾句也沒人會見怪。
安小暖推了推張媽，撒嬌道：“張媽~你就告訴我吧~”
張媽看到夫人這個樣子，臉上笑得褶子都起了，說道：“好吧，那我就把我的絕招告訴夫人。
首先啊，我們就先看這個雞的腳，常年在野外找食的雞，它們的腳都是在雜草跟荊棘裡麵走來走去的，風吹雨打，大腿上都會發黑而斑駁，傷痕累累的，不像在雞籠子裡養的那樣白嫩。
然後是腳掌，跟腳是一個道理，它們的腳經常在外麵走，跟地麵的摩擦多，相對要寬厚而堅韌，大多長著老繭。
然後就是看雞的年齡，同樣的道理，年紀偏小的雞還沒有被打磨得那麼厲害，肯定會相對老的雞要光滑一些。
不過這個方法有時候也不適用，多以我們更多的時候，是通過雞的腳踝來辨認。
就跟樹的年輪一樣，它們的腳踝上也有它們年紀的象征。
一般來說，成年雞的腳踝部位都會長出鮮明的腳趾，
一歲的雞，腳趾微禿，像初生的蘑菇頭，金針菇；
兩歲的雞，腳趾已經全部長成，頭部微尖，像“第六”根手指；
而雞一旦過了三歲，腳肢的頭部就開始變禿。”
她這邊說完，那邊的廚師剛好給雞拔完了毛。
“夫人，已經準備好了。”廚師對安小暖說道。