第296章
但看看這滿廚房的肉，再看看院子裡掛著的半扇豬肉，水桶裡的四條豬腿，今晚怎麼可能吃膩呢？全都是肉啊！
要不是趙振國跟他借廚房，他能有這口服？怎麼算都是他占便宜了。這個下手，他打得是滿心滿眼地願意。
第四道菜是宴席上必不可少的紅燒肉。趙振國讓院子裡的趙二哥去拿了條剛割下來的新鮮五花肉。
他接過肉，沒急著洗，而是用肉的皮麵在熱鍋裡來回蹭，這樣既能去腥，又能讓豬皮更加香脆。等豬皮烤得微微發黑，他用瓢舀水，用刀刮掉表麵的黑焦，露出豬皮原本的顏色。
然後把肉放在案板上，讓趙二毛接著切，自己去洗鍋。他從醃菜缸裡撈出一把酸菜，切好酸菜，接著就煮了一大鍋酸菜肉片湯。
別說，趙二毛這酸菜醃的味道相當地道。
湯煮好後，他又開始洗鍋，芬姐繼續添柴燒火，再次下了些油，這次油也不多。
油熱後，他把切好的五花肉塊全部放進鍋裡，小火慢煎，把肥油逼出來，兩麵煎至金黃。
然後他用碗把煎好的肉盛出來，從櫃子裡拿出糖放進鍋裡，讓芬姐把火調小些，慢慢把糖化開。
鍋裡開始冒小泡，他又讓芬姐把火加大，把五花肉倒回鍋裡翻炒上色。
李醫生和秦醫生的媳婦站在旁邊看得目不轉睛，趙振國放油放糖毫不吝嗇，她們看得心驚膽戰，家裡平時很少吃肉，哪裡見過這種做法？真是開了眼界，原來紅燒肉是這麼做的，還要放糖！而且對火候的要求這麼高，一會兒大火一會兒小火，這一鍋可真是不簡單！