繼而，便退到一邊，耐心的等著鳳仙仙忙活。
鳳仙仙用匕首在奶皮上麵劃開了一個口，然後將凝結的那層奶皮下，大部分的牛奶都給倒出來，隻剩下少許在碗內。
緊接著，拿出十幾個雞蛋，把蛋清蛋黃分開，蛋清儘可能的打散，變成白色的泡沫狀。
再用它和牛奶混合，紗布過濾，去除裡頭的泡沫。
等差不多了，放入白糖和蒸好的紅芸豆，這樣吃起來會比較甜。
將就牛奶和蛋白的混合液，再順著剛才那個口子倒進盆裡。
先前沉底的奶皮又慢慢浮起來。
最後，就是蒙上紗布，上鍋蒸！
“仙仙，你究竟是從哪兒學到這些的啊，真稀奇，但是每次做出來的東西都特彆的好吃。”賣菜嬸子好奇的問道。
鳳仙仙聳聳肩，“做夢的時候，有個老神仙告訴我的。”
“真的假的？”賣菜嬸子都快要相信了，“是不是灶王爺啊，我聽說有些人就是能夢到灶王爺，然後就會做特彆好吃的菜！”
“也許是吧。”鳳仙仙點點頭道。
說說笑笑間，鍋裡的雙皮奶便已經做好了。
鳳仙仙一掀開鍋蓋，濃鬱的奶香味頓時彌漫整個灶房。
就連在院子裡乾活的春竹都好奇跑過來，扒拉著門框使勁張望，“鳳掌櫃，你又做什麼好吃的啦？”
“饞啦？”鳳仙仙看她一眼，將一整盆的雙皮奶從鍋裡端出來，“去，擺碗和勺子。”
春竹立馬喜滋滋往堂屋跑去。
一大盆的雙皮奶，鳳仙仙留了一半給私塾的孩子們。
另一半，他們自己吃。