三條魚全炸好後，又複炸一遍，就可以放在盤子上了，腹部貼著盤底，頭和尾巴翹起，胸腔展開。
把鍋裡的油舀出去三分之二，鍋裡留寬油，將薑蒜泡椒粒倒進去翻炒，爆炒出香味兒，加上半勺白糖，倒上一碗水澱粉勾芡，再加入一勺熱油，淋在魚上得料汁就好了。
濃重的料汁均勻的淋在魚身上，仿佛給想要飛躍的魚，穿上了一件紅色的鬥篷，瞬間變得“威風凜凜”起來。
飛龍魚是酸辣甜口的，外酥裡嫩，去過魚刺，除了魚背上的肉，幾乎無刺，是大人孩子都喜歡的口味。
飛龍魚和紅燒獅子頭同時上桌，但獅子頭卻受了冷落，大家的筷子都集中在了飛龍魚上。
應景，造型好看，還好吃。
魚做好，另外兩個菜就更快了，不到五分鐘，餘惠就把肝腰合炒和麻婆豆腐炒出來的。
這兩個菜一上桌，不管是大人還是孩子，都要吃飯了。
戰北方指著肝腰合炒說：“彆看這道菜就是炒豬內臟，炒得是真的有水平。豬肝和豬腰不腥氣，豬肝嫩，豬腰脆，吃著還有股鮮味兒，火候把控得是恰到好處。”
楊局長點著頭說：“這道菜確實炒得好，掌握不到火候的，真炒不出這個味兒。”
“小餘這手藝，是這個。”楊局長豎起大拇指。
“這麻婆豆腐也炒得好，麻辣鮮香，又嫩又入味兒，一點兒豆子的腥氣都沒有。”楊夫人說著又舀了一勺豆腐在碗裡。
白阿姨端著佛跳牆走到桌邊，臉色有些黑，以往這個時候，大家都是誇她做的菜的，今天全都誇小餘做的菜了。
自己做八個菜，楞是沒聽見，他們一個人誇的。
自己用最好的食材做的名菜，竟然還比不上小餘用這些上不得台麵的食材做出的家常菜。
白阿姨的心裡憋屈極了，低頭看著手上端著的佛跳牆，能不能壓過小餘做的菜，就靠它了。