這倒不失為一個好方法。
原先在寧遠縣的覃家食肆，她們店裡的菜肴是按照四季變化的食材來定期更換菜譜。
但是如今放在流香居有點行不通。
眼下可以按照秦氏說的法子，分為煎炸類，燉煮湯類，炒煸類，每類各準備四種菜肴。
基本上附近普通的食客都是出來打牙祭，或是請客吃飯，少則倆人，多則五六人，也就是一桌三到八個菜左右。而每類各出兩道三個菜，夠滿足一桌人的需求了。
所以普通食客的菜單不需要更換，隻要凝竹提前準備好固定的食材，每樣提前做好放爐灶上溫著，等來客時加熱送上去，便能大大提高上菜的效率。
加上食材的份量可以劃出固定的量，賣完為止，並不為食客加餐。這樣既不會得罪食客，也能讓凝竹這邊減少工作量。
雖然這法子吧，有點像她前世的預製菜，恐怕不如現炒的一鍋味道好，但是對普通食客來說足夠了。
大不了就是被說菜肴口味質量下降，但是不會太有傷她們的口碑。
畢竟她們真正要做口碑的地方是私房菜的部分，而那些沒有預先充錢的普通食客是吃不到的。
花足夠的錢，才能吃上味道更好的定製菜，這是獨屬於貴賓食客的，還能滿足他們的優越心理，覺得這筆錢充的值，再貴也願意買單。
覃宛越想，越覺得這個法子可行，不需要太大的變化，隻需要稍微改良一下她們的工作流程，損失一點普通食客的客流量而已。
至於人手嘛，她這不是還有現成的一位能乾幫手麼？
她這就給那人寫信。
說著覃宛不顧酸疼的身體，起來拿起紙筆，給朝雲姐姐一家寫信，請她們來京城定居。