主顧們的熱情，讓沈安心中略安幾分，道歉的事，他本就有自信。
關鍵是，怎麼讓這些主顧，接受他養豬的概念。
“諸位。”
挨桌敬酒之後，沈安又來到台上，高舉杯盞，緩緩把養豬一事點破。
不出意外，現場的氣氛瞬間冷峻了很多。
“沈大人。”
還是剛才頭一個和他交好的青衫先生，放下筷子開口了：“我們也知道最近沈家酒樓的原料不足，在座各位，也有做生意的。”
“該聽不該聽的風聲，多少都有一些。”
“我們來到這可不光是為了牛羊肉啊，沈大人，何必要自降身份？”
這人家裡也是做買賣的，田產很大，算是當地士紳的領袖，他的這番話，沈安並不意外。
“劉先生，這話您說的沒錯。”
“可我沈安並非是要自降身份。”
劉先生淡然一笑：“眾所周知，豬豚之物生於醃臢之中，長在泥濘之地，多吃糞土泔水。”
“此等獸類，其肉必腥！可是上不得台麵的。”說著，他用筷子挑了一口燉魚在碟子裡：“我看就這一道江魚，足可成為沈家招牌。”
“豬肉……還是算了吧！”
他這麼一說，周圍附和之聲再起，沈安一一聽過，並不反駁。
等大家都說的差不多了，他這才開口：“我知各位心思，但豬肉的確很好。”
當他把醫家略言，逐一道明之後，確實有不少人閉嘴了，但對此事尚且存疑。
“要是入藥，還能接受。”劉先生有些固執：“日常食用在下看來還是大可不必了。”
“自古以來，豚不入席，您要真是這麼做，老主顧怕也沒辦法繼續支持。”
話說到這，劉先生不再開口，但他的態度非常明確。
暗自一聲歎息，沈安麵不改色的道：“各位也都知道，我沈家從來都是以新奇、品質為經商之本。”
“紫布、香水、烈酒，無一不在市場上獨占鼇頭。”
“所以還請大家相信我。”
言畢，沈安招手之間，十三帶著酒樓的夥計陸續上前，他們手中的托盤裡各有兩道菜品。
一紅一白。
紅的濃油赤醬，香氣醇烈，馥鬱的有香味，混合著油脂與輔料交雜出的甘甜，還有撲鼻的酒香衝天而起，其味誘人，使之食指大動。
白色的一碟，如玻璃一般晶瑩、粘稠的湯汁，緊緊包裹著結白的肉片，配菜雖然隻有青瓜、冬筍，但隻要問一問，清香之中，裹挾了淡淡蔬果之氣，尤其是那隱約的芥末味，跟是提神醒腦。
“這，這是什麼？”
要不是當著這麼多人，劉先生的筷子，怕是已經戳下去了。
不但是他，所有人都想沈安投來詢問的目光。
這就是他要的效果。