第191章
也不錯。
對了，還有酸筍。
腌制的酸筍也差不多到了時候。
想到酸筍，她就想起自己還泡在壇內的泡椒鳳爪。
還有其他罐里的腌菜。
算算時間應該也都差不多好了。
明天就能吃上鹹鴨蛋了！
再上道新菜。
奈斯！
她一邊想，手裡的動作也不含糊，快速將春筍去殼剝衣。
將其切片入鍋焯水，去除澀味。
其實筍片最佳搭檔當屬臘肉。
濃郁的臘香味，微微煸出油脂的五花，透明的肥肉部分呈現淺淺的醬色，配合著春筍的脆爽，
油脂與春天的碰撞激發出最美的滋味。
不光是春筍，冬筍也是一樣。
在前世的時候，冬日裡來上一鍋熱騰騰的臘肉燉筍片，也是一道極為下飯的美味。
不過凌妙手邊沒有臘肉，就暫且用五花肉代替。
竹筍對於油脂需求頗高，油脂若不夠，筍片吃起來會極為澀口，所以和它一起搭配的常常是脂肪豐富的肉類。
煎出的肥油滋滋作響，很好地緩解了筍片中的乾澀。
筍片吸飽了肥油，泛着油光，帶着微微亮的潤澤，滿口生香。
吸溜——
光是想想就受不了。
焯好水的筍片顏色清淡，淡淡的黃青透着白色，內里是雪白一樣的嫩玉，外邊的蛋青色淺淡的暈染，色彩豐富柔和。
五花肉切片下鍋，煎出多餘的油脂。