而且，在墨軒看來，李牧做菜的手法，每一個動作，真的是令人吃驚，尤其是對於專業的他來說，更是驚訝到了極點，甚至可以說，李牧將很多不可能變成了可能，這可真是一個做美食的天才，可是，卻從來沒在廚師的江湖中聽說過有這麼一位厲害的廚師，今天可以說是讓墨軒大開眼界了。
張誠無意之間抬頭看了一眼李牧處理鯰魚的做法，不由得也是眉頭一皺，在他看來，自己處理鯰魚魚刺的手法就已經非常快了。
而且，張誠在之前也曾挑戰過很多厲害的廚師的，與他們也曾進行過比試，而鯰魚並不好處理，首先是鯰魚身上的這種粘液極為難纏，其次就是鯰魚體內的魚刺很多，錯中複雜，非常難處理，尤其是一些特彆細小的魚刺，更是多如發絲，處理起來，非常浪費時間。
所以，做鯰魚的時候，很多人都會選擇燜的方法，這樣一來，便可以將一些小魚刺給燜酥，但是，這樣一來，魚刺雖然是被燜酥了，但是魚肉的口感會發柴，與那種嫩滑的口感相比，不儘人意。
如果廚師用能夠將這些細小的魚刺都處理乾淨的話，再用一種特彆的方式來處理魚肉，不破壞其中的嫩滑口感，才能夠讓鯰魚的肉質發揮到極限。
但是想要做到這一點，真的是難如登天，幾乎是不可能的事情，即便是張誠在廚藝方麵有著特彆的天賦，練這一手也用了很長時間。
所以，在處理鯰魚的方麵，張誠可從來沒有懼怕過任何人，甚至心中會有足夠的自信，但是，當他看到李牧的手法時候，頓時自信心受到了打擊，怎麼也沒有想到，李牧的手法竟然如此高明，尤其是李牧手中的那把非常特彆的菜刀，更是厲害非凡，直接將魚肉和魚刺進行了完美分離，真的是讓張誠大開眼界。
不過，張誠畢竟是經曆過很多次這樣的比試了，所以，在比試之中，自然知道處於下風的自己最應該做的是什麼，那就是積極的調整心態，將自己的長處發揮出來，不要放過任何細節，一定要將所有的細節做到儘善儘美，發揮到極致，尤其是在高手之間的對決中，更是細節決定成敗！
這時，張誠將所有的材料準備好，口中頓時發出了一聲悶喝，雙手在桌子上重重一拍，頓時，所有被準備好的食材直接飛上了空中，張誠眼疾手快，立刻用熱好了的油鍋接住了這些食材，放在鍋中進行翻炒，所有的食材受熱均勻，已經開始慢慢出現了各種香味。
“第一道，鯰魚炒蘆筍，完成！”
張誠快速的將鍋中菜盛了出來，裝入盤子中，擺放在幾名評委的麵前，之後便開始繼續去做另一道菜。
幾名評委看大桌子上的這道菜，眼神中露出了讚賞之色，相互對視了一眼，紛紛開始對這道鯰魚炒蘆筍進行了一番點評。
“不錯，這道菜從外觀來看，確實非常成功，而且，鯰魚的肉質柔軟，炒的時候，需要控製好火候，否則的話，會破壞掉裡麵鯰魚肉的口感。”