“那......那有什麼解決的辦法嗎？”周韻芸顯得比佟小林還著急。
佟小林沉默了片刻：“除非不用油就可以處理好帝王蟹！”
“不用有油怎麼可能！”周韻芸頓時泄氣了，哪有炒菜不用油的，這顯然是癡人說夢。
但很快佟小林腦海中一抹記憶掠過，他眉梢一喜：“你準備一種新的材料，我重新試試。”
“什麼材料？”
佟小林一邊刷鍋準備一邊開口：“很簡單，準備一把西蘭花就行了！”
“不用準備，這裡就有！”周韻芸雖然不解西蘭花有什麼用，不過還是順手從櫥櫃下撈出了一顆西蘭花。
與此同時佟小林已經拿著鍋鏟，烹製著餘下的鹿柳肉。
周韻芸連忙到外麵去，給佟小林挑了一隻最大的帝王蟹，看上去碩大無比，跟陽澄湖大閘蟹相比之下，要大個三五倍左右，並且這蟹看上去生猛無比，不時還揮動著蟹鉗想鉗人。
“你可得小心點，一會兒可不要讓這蟹鉗到了！”周韻芸一邊把蟹放好，一邊對佟小林說。
佟小林點了點頭，此刻他正全神貫注地爆炒著鍋中那塊鹿柳肉，仔細地翻動每一下鍋鏟，很快就把鹿柳肉煮好。
接下來就要烹製帝王蟹了。
周韻芸幾乎把眼睛瞪得成為圓圈：“難道，你是要在這油裡麵加入西蘭花，從而讓西蘭花把油裡麵那種肥膩感減去，變得更清新嗎？”
佟小林點了點頭：“這個到不是食譜裡的，估計古代人並不會用的西蘭花，他們在這個油裡麵，肯定是下了功夫，究竟是用了什麼，目前我不知道，加入西蘭花是我想到的辦法。”
周韻芸被他這麼一說，即時呆住了，很快就明白過來，並向他伸出了大拇指，連聲說：“這都讓你想出來，我服你了！”
當佟小林往燒得滾燙的油中加入西蘭花，果然出現了清新怡人的效果，或許是因為西蘭花可以把油中的膩味很好地吸去，並留下一些花青素，讓油變得好聞了許多。
這一次把帝王蟹放進去慢炸時，出來的效果確實不一樣，連周韻芸也可以聞得出，他此前一直討厭的膩味果然沒有的，取而代之的，是西蘭花的清香融入到蟹之中，這種神奇的搭配，實在恰到好處。
“好了，差不多上鍋了！”佟小林一邊說著，一邊準備好鋼篩，準備把帝王蟹撈上來，而在這個時候，他還不忘使用一種特殊的香料，讓冒著熱泡的帝王蟹更加野味，他使用的，是日本菜裡麵經常使用到的芥末，是一種辣味很特彆的香料。
佟小林知道東都的人很能吃辣，評審也不例外。所以儘管油料裡已經有一整套川辣風味，可他還覺得不夠，就把這芥末也放到蟹裡麵讓辣度再次。