“肉抹好鹽巴以後就放到盆中醃製，得讓鹽巴完全滲進肉裡頭才成，我婆婆說至少三天，我今兒做給你們看就不等那麼久，回頭你麼可要醃夠啊，彆到時候壞了！”
海島最近挺冷，兩三天壞不了，婦女們也就點點頭算是認可了這個步驟。
“等到食鹽完全融化，肉眼色就得變成暗紅色，這個時候便可以上鍋蒸了，皮朝下蒸製，等到筷子可以紮透就蒸好了，我婆婆說蒸四十分鐘！”
婦女們就笑。
都叨叨老太太怪好的嘞，醃多少天，蒸多少時間都考慮到了，真跟小時候頭一回做飯時挨親媽叮囑的感覺一樣一樣的。
真是離了老隊長，誰還把她們當孩子呦。
“蒸好的肉就開始放鍋裡頭煉油，將肉本身的油提煉出來。”
“肉皮炸酥脆，肉塊金黃，用筷子敲起來有空聲再撈出放到乾淨的缸裡頭”
“剛才煉製出來的油重新倒入罐中，油一定要將肉完全淹沒，防止肉變質，完事！”
老牛家還不是隻教了一種法子。
將豬肉洗乾淨以後切成方塊，然後放進鍋裡煮，等豬肉煮好以後，將豬肉盛出來，然後在煮豬肉的湯裡放上乾豆角、乾黃花菜等乾菜一塊煮。煮好以後放在大盆裡，等冷了以後就凝固了，吃的時候挖一碗，在把肉方子切幾片放在上麵。
這還隻是有肉的，接下來有分享了臘排骨，鹵豬頭，豬肉脯，煙熏香腸。
這裡頭沒想到豬肉鋪的呼聲最高。
按著徐老太分享的做豬肉脯的法子，做出來的肉片肉質緊實卻不乾巴，每根肉絲都浸足了味兒，一咬微甜鹹香的滋味就出來了，那得好吃成什麼樣啊。
徐水生又不得不開放隊上烤魚片的火爐子，好叫想做豬肉脯的社員們有個操作的地。
一年到頭就過一次年，由著他們吧。
腦子聽懂了，但手能不能做得出來又是另外一回事，暗搓搓想實操的社員不在少數。
先鋒生產隊迎來了多年來熱情最高漲的一次殺年豬！