第179章
第三道菜：黃金萬兩。
選用肥瘦相間的五花肉，剁成餡，肉餡中加蔥薑、鹽、雞精、胡椒粉，生抽、料酒，攪拌均勻。
土豆去皮，切成厚片子，放上肉餡再蓋上一張土豆片。
碗中放入一包小酥肉專用粉，加適量的清水調成酸奶狀，再加一勺食用油，再次攪拌均勻，土豆裹上薑，油溫七成熱下鍋，小火慢炸，炸至金黃酥脆撈出。
外酥裡嫩，嘎嘎香。
第四道：脆皮五花肉。
五花肉加水沒過肉，加鹽、一勺料酒，中小火煮至水乾，煎製八麵金黃，切成小塊，撒上蘸料。
簡單又好吃。
第五道水煮牛肉。
這是川菜中的明星，麻辣鮮香又嫩滑。
洛清清精選後腿牛肉切成薄片，加料酒、鹽、胡椒粉、醬油、蛋清、澱粉抓拌均勻加一勺油鎖住水分。
熱油後下蔥薑蒜和乾辣椒、一塊火鍋底料、豆瓣醬，翻炒出紅油。
再倒入適量開水，放入豆芽、豆腐皮、油麥菜、燙熟撈出放入碗中打底，再把牛肉放入鍋中，加鹽雞精和生抽調味，煮熟後放入大碗中，蒜末、乾辣椒、花椒澆熱油激出香味即可出鍋。
第六道素炒藕片。
首先把蓮藕切成厚一點的薄片，水開倒入蓮藕，加一勺白醋，燙三十秒後撈出備用，鍋中油熱放入蔥、薑、蒜、乾辣椒，把它們的香味炒出來後，倒入蓮藕，調味加鹽、白糖、生抽、陳醋、大火翻炒入味，最後放一點青蒜葉，翻炒均勻出鍋。
這道菜清脆爽口、酸辣開胃。