然後在熱鍋中，先皮麵下鍋，小火慢慢煎出鴨油，煎至皮麵金黃酥脆，再快速翻麵煎熟鴨胸肉。
“這香煎鴨胸，重在火候掌握。” 元蘭一邊煎著鴨胸，一邊對圍觀的廚娘們講解，“火大了，鴨肉就老了；火小了，出不來這樣的金黃色澤。”
廚房裡的廚娘們聚精會神地聽著，發出低低的讚歎聲。
隨著菜肴一道道完成，元蘭讓廚房的小幫工逐一嘗試，評價味道。
“這個辣度夠不夠？這個魚頭的嫩滑如何？”
小幫工們邊吃邊點頭，讚不絕口：“東家，這辣椒炒肉的辣味正好，很開胃！魚頭的味道也是鮮美無比，肉質軟嫩。”
元蘭滿意地點頭，內心有了數。
白梅也在其中。
“蘭兒，你的手怎麼這麼巧？太厲害了！”
白梅一副躍躍欲試的樣子。
元蘭一眼就看穿了。
“二嬸，怎麼？要不要也試試，我教你一道最簡單的菜！”
白梅一聽，十分驚喜，還以為自己聽錯了。
“當真？”
“那是自然，我什麼時候騙過你？再說，我也準備將酒樓交給你的，你總要試試看吧。”
白梅聽了，連連點頭。
在廚房的一角，元蘭帶著白梅準備教她製作一道簡單卻風味獨特的菜式——蔥油雞片。
元蘭首先挑選了一些新鮮的雞胸肉，示範如何將其切成均勻的薄片，然後解釋每一步的重要性。
“首先，我們要將雞片用鹽、胡椒粉和少許料酒醃製一會兒，這樣肉質會更加入味。”
元蘭邊說邊操作，她的動作流暢自然，白梅則一邊觀看一邊認真記筆記。