文人墨客皆愛此菜，隻是寧遠縣的販夫走卒怕是會嫌棄這幾樣菜空有皮囊卻無內涵，沒有大魚大肉來的爽快。
是以為了兼顧口味，覃宛彆出心裁，大膽的上了一道火爆肥腸。
肥腸的滋味，若是處理得當，會讓愛它的人欲罷不能。若碰上不靠譜的廚子，隻怕要捏著鼻子直喊腥臊臭氣。
根據覃宛的觀察，寧遠縣的百姓都沒有吃肥腸的習慣，是以張屠夫那的豬大腸賣的相當廉價，可算是讓她撿著便宜了。
她帶著許家姨娘去買豬大腸時，許家姨娘嚇的要死，生怕覃宛要做些臭烘烘的下水砸了覃家食肆的招牌。
更彆說張屠夫聽到覃宛聲稱要長期收購他家的豬大腸時，那雙眼珠子活要瞪掉下來：
“覃，覃家丫頭，這豬大腸平日裡咱們都是要丟掉的，你買它有何用？”
覃宛歪著頭：
“買它當然是拿來吃咯，張屠夫你彆磨嘰，咱們趕時間。”
“這十斤豬大腸，我花三百文買，成不？”
張屠夫更是不敢置信了：
“竟然還用上三百文？這，這是不是太高了。”
這可是豬大腸啊！
“我買它隻有一個要求，你得給我處理乾淨了，腸子裡的米田共一點都不能給我留。”