羅優優搖搖頭，心裡暗想，這都是入門配菜員學的最基本的，掌勺的才是老大，不但要對所有的佐料了如指掌，刀工必須到位不說，還要有靈感，不然做出來的菜沒有靈魂。
哎......這個年代的人知道菜的靈魂嗎？看樣子很難呢。
“那行，你配菜。”劉大川此話一落。
夥房的門被推開了：“劉師傅，幾點開席啊，咱們都等著呢。”
“你們先煉油，一個小時準時開席。”劉師傅大手一揮爽利的答應了，心裡卻暗想，那丫頭死哪兒去了，也不來搭把手。
羅優優暗暗的記住，他們酒席上炒菜的油基本上全是用的豬板油。
這肉入菜香而不膩，但是油炸的東西用豬板油就有點膩了，想到這，羅優優覺得沒白忙，至少學到了花錢買不來的細節。
很多菜都被鄉親們處理好了，萵筍的皮也是削好的，雞蛋是煮熟去了皮的，這是做虎皮雞蛋的。
羅優優拿著這一頓的菜單仔細看了看。
說實話，也太寒酸了，八菜一湯，五個素菜三個葷菜，這葷菜還是涼拌豬耳，涼拌......哦，涼拌皮蛋也算是葷菜，外加一個蛋花湯，一桌坐十一二個人，還不算帶來的孩子。
明天的正席就相對體麵些，十菜一湯，光大葷菜就有七樣，紅燒鯉魚，紅燒豬肘，五花肉燒豆芽，鹵鴨頭，蒸扣肉，清燉雞，油渣炒包菜。
劉大川揉好了饅頭，端著出門到外頭的大地鍋上挨個兒擺放在籠屜中。
進進出出忙得鞋跟掉了都來不及提上。
一進門，就聽見哢哢有節奏的切菜聲音。
羅優優手起刀落，動作利索，讓人甚至看出了閃現的影子來。
這刀工當場就把劉大川看愣了。